Τσαπατσούλικα σαρακοστιανά αλμυρά κουλουράκια

Καλό μήνα παιδιά! Μάρτης γδάρτης και παλουκοκάφτης. Ημερολογιακά μόνο υποδεχόμαστε την Άνοιξη αλλά η μέρα έχει μεγαλώσει κι αυτό μας ανεβάζει αρκετά.

Εκτάκτως σήμερα το θέμα έχει μαγειρική και συγκεκριμένα κουλουράκια σαρακοστιανά δικής μου έμπνευσης.

Πείτε τα όπως θέλετε, vegetarian, νηστίσιμα, διαίτης, η ουσία είναι πως αυτά τα κουλουράκια γιατρεύουν την πείνα και είναι και υγιεινά. Είναι η πρώτη φορά που σας παρουσιάζω συνταγή γιατί γενικά τα φαγητά που φτιάχνω δεν είναι εμφανίσιμα. Νόστιμα ναι, εμφανίσιμα όχι. Ο παππούς μου πάντα με κορόιδευε γιατί έφτιαχνα συνέχεια φακό-ρυζο χυλωμένο και διάφορα άλλα παραπλήσια διαιτητικά που τον αηδίαζαν. "Ωχ πάλι κατσαμάκι μαγειρεύεις. Κατάπλασμα. Ούτε στο σανατόριο δε τα δίνανε αυτά.''

Ούτε ακριβείς δοσολογίες κρατάω, όλα με το μάτι τα κάνω, εμπειρικά. Στην παρούσα φάση θα κάνω μία εξαίρεση. Ξεκινάμε με τα υποχρεωτικά υλικά που είναι και η ουσία της συνταγής και συμπληρωματικά δίνω και τα προαιρετικά που βάζω εγώ γιατί είμαι λαρζ τύπος.

Βασικά Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης ή καλαμποκάλευρο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο (το λιγότερο, μετά βάλτε κατά βούληση όσο θέλετε)
1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
1 ποτήρι χυμό ντομάτα
ελιές όσες θέλετε
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ή ρίγανη
10 γρ μπέικιν πάουντερ
νερό όσο πάρει

Προαιρετικά Υλικά

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 ή δύο πιπεριές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Σε ένα ευρύχωρο λεκανάκι ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, την ντομάτα και τα καρυκεύματα. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε έναν ρευστό χυλό. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στερεά υλικά, ελιές, κρεμμύδι, πιπεριά και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλευράκι ζυμώνοντας με προσοχή τη ζύμη μας. Μόνο και μόνο όταν αρχίσει να στεγνώνει το μείγμα προσθέτουμε τόσο νεράκι όσο θα χρειαστεί για να είναι εύπλαστη η ζύμη μας. 

Επειδή το αλεύρι ολικής είναι δύσκολο στον χειρισμό του όταν έρθει ή ώρα να πλάσουμε τα κουλουράκια μας απλά κόβουμε μπαλίτσες και τις πατάμε σαν μπιφτεκάκια. 

Τοποθετούμε τα κουλουράκια στη λαδόκολα και ψήνουμε για 50 λεπτά στον αέρα στους 170 βαθμούς. 

Καλή εβδομάδα και καλή δύναμη σε όλους!