Μάγειρες

Πολλά ακούστηκαν γι αυτό το καινούριο εστιατόριο της Θεσσαλονίκης που τράβηξε τα φώτα της δημοσιότητας γιατί παρουσιάστηκε ως κοινωνικό εστιατόριο. Οι λόγοι; Οι προσιτές τιμές, το προσωπικό που προέρχεται από κοινωνικά ευπαθείς ομάδες, οι πρώτες ύλες που είναι όλες αγορασμένες από μικροπαραγωγούς και η επιθυμία του να μην πετιέται τίποτα από το μενού και τα περισσευούμενα πιάτα να πηγαίνουν σε συσσίτια και σε φιλοζωικές.

Όλα τα παραπάνω και μαζί και η υπόσχεση που έδωσα να κάνω ένα ρεπορτάζ ως Σαλονικιά, με ώθησαν στο να επισκεφτώ το εν λόγω χώρο. Για να τα πάρω τα πράματα από την αρχή, το μαγαζί δεν είναι εστιατόριο αλλά μαγειρείο. Ποια ή διαφορά; Τεράστια! Το εστιατόριο δουλεύει με πιάτα που ετοιμάζονται επί τόπου ενώ το μαγειρείο με μπουφέ σπιτικών φαγητών. Εξού και το  χαμηλότερο κόστος. Η Θεσσαλονίκη ως φοιτητούπολη και πόλη των ξενύχτηδων είναι η κατ’ εξοχήν πόλη των μαγειρείων και των φαγάδικων. Μεσογειακή κουζίνα με φαγητά κατσαρόλας και ταψιού που μπαίνουν καθημερινά στο οικογενειακό μας τραπέζι μεταφέρονται στον χώρο της εστίασης. Συνεπώς αυτό που προέχει είναι η βρώση. Μεγάλες χορταστικές μερίδες, χωρίς παρουσίαση και λεζάντα και επίσης μεγάλη ποικιλία από μiα σειρά μαμαδίστηκων φαγητών.

Όπου βρεθείς κι όπου σταθείς σε αυτήν την πόλη θα συναντήσεις κι από ένα οικονομικό μαγειρείο για να παραγγείλεις ένα ζεστό γιουβετσάκι ή μία γίγας μερίδα παστίτσιο ή μια ζεστή σουπίτσα ή ένα πιάτο φασολάκια. Συνεπώς η καινοτομία του εστιατορίου Μάγειρες βρίσκεται αλλού, στο ότι πήρε την ντόπια παράδοση και της έδωσε στυλ. Πήρε το κλασσικό μοντέλο του μαγειρείου και το μετέφερε από τα στενά δρομάκια των φοιτητικών συνοικιών στην καρδιά του κέντρου. Το έντυσε, το στόλισε με σύγχρονο και προσεγμένο διάκοσμο και του έδωσε και μερικά έξτρα χαρακτηριστικά, αυτά τις κοινωνικής ευαισθησίας.

Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι πως τα μαγειρεία της πόλης, είναι όλα οικογενειακές επιχειρήσεις και αυτό το οικογενειακό κλίμα μεταφέρεται και στις σχέσεις με τους πελάτες. Το ίδιο αίσθημα οικειότητας μπορώ να πω πως το συνάντησα απευθείας στους Μάγειρες. Με το που πέρασα ο κατώφλι του μαγαζιού ένιωσα πως βρήκα τη θεία μου να με περιμένει να μου βάλλει να φάω.

«Άντε βρε παιδιά αργήσατε, τίποτα δεν έμεινε!»

Ναι η ώρα ήταν καλές 7 το απόγευμα.

«Τίποτα είναι ο μουσακάς; Ο μουσακάς είναι το καλύτερο!»

Και πράγματι ο μουσακάς τους όνειρο! Ίσως και ο καλύτερος που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Αν λοιπόν ξεμείνετε στο κέντρο της πόλης και θέλετε να κάτσετε κάπου να τσιμπήσετε κάτι και να στυλωθείτε χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία ή να φορτωθείτε με τις trush θερμίδες των φαστφουντάδικων σας συστήνω ανεπιφύλακτα τους Μάγειρες στη Βασιλέως Ηρακλείου με Καρόλου Ντυλ δίπλα από την είσοδο του parking odeon.  

    https://www.facebook.com/mageirespeople